Суп из индейки с сыром

индейка - 500 грамм
лук репчатый (нарезанный)- 3/4 стакана,
сельдерей (порезанный) - 3/4 стакана,
морковь (нарезанная кубиками) - 3/4 стакана,
грибы - 3/4 стакана,
базилик (сушеная зелень) - одна чайная ложка
петрушка (свежая зелень) - две чайных ложки
сливочное масло - четыре столовых ложки
куриный бульон - 3 стакана
картофель (нарезанный кубиками) - 4 стакана
мука - 1/4 стакана
сыр чеддер (натертый) - 2 стакана
молоко: 1.5 стакана
кислые сливки - 1/4 стакана.

Обжарьте мясо и пока отложите в сторону. В глубокой сковороде или кастрюле
потушите овощи, базилик и петрушку в 1 столовой ложке маргарина, добавьте к
овощам бульон, картофель и мясо. Доведите до кипения и после того, как бульон
закипит, варите в течение 10 минут. В маленькой неглубокой сковороде растопите
оставшийся маргарин и спассеруйте в нем муку. Добавьте эту смесь к супу,
доведите до кипения и готовьте еще 2 минуты. Уменьшите нагрев и хорошо
размешайте суп. Добавьте к нему сыр, молоко, полчайной ложки соли и полчайной
ложки перца. Оставьте на огне и размешивайте до тех пор, пока сыр не растает.
Снимите суп с огня, слегка охладите и добавьте кислые сливки. Подавайте тотчас
же.